2020年的河蟹養殖業經曆了“新(xīn)冠”疫情的沖擊和7月份洪水的考驗，現已進入收“官”階段，食客們的味蕾正翹首以盼着河蟹的美味，不過當下最需要關注的問題是今年河蟹的品質(zhì)和産(chǎn)量與往年相比是否存在變數?

　　年初暴發的“新(xīn)冠”疫情來勢兇猛，讓人有(yǒu)些猝不及防，但值得慶幸的是當時的河蟹苗種已放養結束，沒有(yǒu)發生“空塘”的現象。因此，河蟹的養殖面積并未受到影響，養殖的基本産(chǎn)量是有(yǒu)保障的。但是受2-4月份“封城閉關”的影響，河蟹養殖所需的飼料、水質(zhì)淨化等動保産(chǎn)品的投入比往年略有(yǒu)減少，但投入品的減少對河蟹的生長(cháng)似乎并沒有(yǒu)造成太大的影響。

　　由于今年3-6月份的氣溫和水溫偏低(悶熱缺氧的天數少)，非常适宜于河蟹的蛻殼與生長(cháng)，雖然7月份連綿陰雨，但河蟹前期的正常蛻殼生長(cháng)已為(wèi)養成大規格蟹打下了基礎，後期的氣候變化對“肥滿度”的影響相對較大，從近期抽樣的情況可(kě)知，不少地區(qū)的河蟹規格普遍較去年同期略有(yǒu)增大或相當。

　　因此，如果加強後期的河蟹養殖管理(lǐ)，希望今年又(yòu)是一個“大蟹”年，而規格的增大是否會增加河蟹單位面積的産(chǎn)量尚難定論，因為(wèi)距河蟹上市銷售還有(yǒu)一個多(duō)月，期間還存在着一定的變數，但從不少地區(qū)傳來的今年河蟹産(chǎn)量歉收的信息似乎已透露出其價格有(yǒu)上漲的預期，這其中(zhōng)包括許多(duō)地區(qū)因洪水過境導緻了一定的損失和減産(chǎn)，其次是今年在不少地區(qū)(尤其是在江蘇蘇北地區(qū))還出現了部分(fēn)河蟹肌肉縮水、肝胰腺萎縮的症狀，有(yǒu)此症狀的河蟹無食用(yòng)價值(俗稱為(wèi)“水癟子”)，且發生率較高，部分(fēn)地區(qū)高達30%-40%左右，對河蟹的産(chǎn)量和品質(zhì)有(yǒu)一定的影響，如果後期随着天氣轉晴和生态改良措施的落實能(néng)使“水癟子”的發生率有(yǒu)所降低的話，河蟹品質(zhì)也将會随之得到提高。

　　總而言之，今年的河蟹規格與往年相比略有(yǒu)偏大，但能(néng)否與去年的養成規格持平仍有(yǒu)待河蟹完成成熟前的生殖蛻殼後才能(néng)定論。由于我國(guó)的河蟹養殖年産(chǎn)量已超過80萬噸，體(tǐ)量十分(fēn)龐大，略有(yǒu)減産(chǎn)對市場的供應不會造成太大的影響，但今年衆多(duō)的減産(chǎn)因素将使河蟹的市場銷售價格呈上漲趨勢，同時，各地為(wèi)保護水産(chǎn)資源而實施的禁捕措施，海關為(wèi)防止“新(xīn)冠”病毒傳入采取的禁止海鮮類産(chǎn)品進口的禁令和“非洲豬瘟病毒”導緻的肉類産(chǎn)品漲價是推動河蟹價格上漲的因素，尤其是今年受河蟹“水癟子”的影響，優質(zhì)的“中(zhōng)華好蟹”會相對緊俏，消費者想品味到“好蟹”的美味或許要多(duō)準備點“銀子”才是。